Chefs Internacionales con Estrella Michelin Se Unen para Celebrar el Jamón Ibérico

En un emocionante encuentro celebrado en Sevilla, España dieciocho chefs internacionales, algunos galardonados con Estrellas Michelin, se unieron para mostrar al mundo la riqueza y versatilidad del Jamón Ibérico. Este evento, promovido por la Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) y con el apoyo de la Unión Europea, forma parte de una ambiciosa campaña para fortalecer la presencia del jamón ibérico en mercados clave como Francia, Alemania, México, China y España.

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La cumbre culinaria se centró en realzar el sabor único y la calidad superior del Jamón Ibérico , proponiendo doce innovadoras creaciones que representaron cinco países y cinco maneras distintas de interpretar este exquisito producto. Este desafío no fue menor, ya que los participantes tuvieron que impresionar a un jurado exigente compuesto por críticos gastronómicos, chefs con Estrella Michelin y expertos en el campo, quienes evaluaron las propuestas basándose en criterios como la creatividad, la integración del producto y el sabor.

Los chefs Rodrigo Rivera-Rio, Fernando Martínez Zavala y Jonatan Gómez Luna de México, guiados por Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en recibir una Estrella Michelin y embajador del Jamón Ibérico en México, se sumergieron en la cultura, explorando los orígenes de este valioso producto. Junto a ellos, Mario Sandoval de España, Amandine Chaignot de Francia, Christian Sturm-Willms de Alemania e Irven Ni de China, compartieron este viaje inmersivo que comenzó en Madrid, en un acto de bienvenida con representantes de la industria y medios de comunicación.

Entre las propuestas gastronómicas presentadas, se destacaron platos como Ostra con agua de tomate y Jamón Ibérico, Bollito asado de suadero confitado en grasa de Ibérico con kimchi de manzana verde, y Patata aérea con Jamón Ibérico y trufa. Estas creaciones no solo demostraron la maestría de los chefs, sino también las infinitas posibilidades que ofrece el Jamón Ibérico en la cocina de alta gama.

Este evento no solo ha sido una plataforma para exhibir la excelencia del Jamón Ibérico, sino también una oportunidad para destacar la importancia de la sostenibilidad, la tradición y la trazabilidad en la producción de este icónico producto español. A través de su campaña “Jamones Ibéricos de España, Embajadores de Europa en el Mundo”, ASICI ha reafirmado su compromiso con la difusión del conocimiento sobre el Jamón Ibérico, ofreciendo una experiencia gastronómica sin precedentes que trasciende fronteras y culturas.

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