Este verano existe una alerta sanitaria en el Golfo de México debido a que se han detectado casos de la bacteria vibrio vulnificus conocida popularmete como come carne y se han reportado muertes, y para que tomes previsiones, te decimos cómo puedes evitar esta infección.
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¿Cómo evitar contagiarse de la bacteria come carne?
De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) los vibrios son bacterias que provocan una infección que puede llegar a ser mortal si no se trata a tiempo.
Debido a que la mayoría de personas contraen la infección a través de la comida o por la piel se recomienda:
- Evitar consumir mariscos crudos o poco cocidos, especialmente ostras
- Lávate las manos con agua y jabón después de manipular mariscos crudos
- Si estas en la costa y tienes una herida no dejes que esta tenga contacto con el agua
- Lava tus heridas con agua y jabón después de estar en contacto con aguas costeras
- En caso de mayor riesgos de infección utilizar ropa y calzado que protejan la piel
Las bacterias Vibrio se encuentran de forma natural en aguas costeras y pueden concentrarse en mariscos junto con otros gérmenes que pueden causar enfermedades.
¿Cómo cocinar mariscos para evitar infecciones?
También se emitieron algunos consejos para cocinar mariscos:
- Desechar mariscos con la concha abierta antes de cocinarlo
- Hervir las conchas hasta que se abren y dejarlas 5 minutos mas
- Agregarlo a una vaporera y cocinar entre 4 y 9 minutos
En el caso de las ostras sin concha:
- Hervir durante al menos 3 minutos
- Freír en aceite durante 3 minutos a 190°C
- Asar a la parrilla a 7,5 cm del calor durante 3 minutos
- Hornear a 232°C durante 10 minutos
En el caso de los peces se recomienda cocinarlos hasta alcanzar los 63°C o hasta que se separe fácilmente con un tenedor.
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