Guía Michelin 2025: Restaurantes y chefs que iluminaron la cocina en México
La Guía Michelin 2025 llegó a México y en adn40 te compartimos los chefs premiados, el Bid Gourmand y las estrellas verdes que celebran la cocina nacional.
La Guía Michelin 2025 reafirma a México como un destino gastronómico de clase mundial. Desde chefs galardonados hasta nuevos restaurantes con estrellas y reconocimientos sustentables, esta edición celebra el talento, la tradición y la innovación en la cocina mexicana.
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¿Comida callejera o estrellas Michelin? Estas 10 ciudades son el paraíso foodie del 2025; descúbrelas en esta nota con un sazón especial al estilo de adn40.
En adn40 te contamos todo, qué significan las estrellas Michelin, qué restaurantes repiten, quiénes ganaron nuevas estrellas y por qué este evento es clave para el turismo y la economía del país.
¿Qué son las estrellas Michelin?
Las estrellas Michelin son los galardones más codiciados de la gastronomía mundial y se dividen en tres categorías:
- Una estrella: Cocina de alta calidad que vale la pena probar
- Dos estrellas: Cocina excepcional que justifica un desvío
- Tres estrellas: Cocina única que merece un viaje especial
Establecimientos que conservaron sus reconocimientos en México
Restaurantes como Pujol y Quintonil mantienen sus dos estrellas por segundo año consecutivo, mientras que clásicos como Le Chique, Sud 777 y Los Danzantes Oaxaca conservaron su estrella única. Esta consistencia demuestra el compromiso con la excelencia culinaria.
¿Cuáles restaurantes fueron reconocidos con dos estrellas Michelin?
Solo dos restaurantes
conservan este prestigioso galardón en México:
- Pujol ubicado en CDMX, del chef Enrique Olvera
- Quintonil ubicado en CDMX, de los chefs Jorge Vallejo y Alejandra Flores
Ambos ofrecen propuestas que fusionan técnica, identidad y una experiencia gastronómica inolvidable.
¿Cuáles restaurantes fueron reconocidos con una estrella Michelin?
Entre los
21 restaurantes con una estrella,
destacan:
- Animalón, Damiana, Olivea ubicado en Baja California
- KOLI, Pangea ubicado en Nuevo León
- Levadura de Olla, Los Danzantes Oaxaca ubicado en Oaxaca
- Ha’, Le Chique, Cocina de Autor RM ubicado en Quintana Roo
- Rosetta, Sud 777, Expendio de Maíz, Masala y Maíz ubicado en CDMX
Las nuevas estrellas que se otorgaron en este 2025 fueron: Lunario, Olivea, Expendio de Maíz y Masala y Maíz.
Estrella verde Michelin: ¿Qué es y cuáles establecimientos entraron?
Este distintivo
premia a restaurantes con enfoque sostenible.
En 2025 se sumaron:
- Baldío ubicado en CDMX
- Olivea Farm to Table ubicado en Baja California
Asimismo, se unieron a otros como Conchas de Piedra, Lunario y Deckman’s en el Mogor por su compromiso ambiental y uso de productos locales.
¿Qué es el reconocimiento Bib Gourmand y qué nuevos restaurantes entraron en México?
El Bib Gourmand celebra la buena cocina a precios accesibles. Este año, 12 nuevos restaurantes entraron a la lista, sumando 50 en total. Son ideales para quienes buscan calidad sin gastar demasiado, consolidando una oferta diversa y accesible para todo público.
Chefs reconocidos por la Guía Michelin 2025
Premios especiales destacaron el talento individual:
- Chef joven: Giuseppe Lacorazza (Fugaz, CDMX)
- Chef mentor: Jonatán Gómez Luna (Le Chique, QR)
- Servicio: Cocina de Autor RM
- Sommelier: Romina Argüelles (Plonk, CDMX)
- Cóctel: Gabriela Campos (Atarraya, Oaxaca)
Tacos de alacrán, comida típica de Durango
¿Por qué es importante la llegada de la Guía Michelin 2025 a México?
Más allá de los galardones, la Guía impulsa el turismo gastronómico, eleva la calidad del sector restaurantero y posiciona a México en el mapa culinario internacional. Restaurantes premiados reportan mayor demanda y proyección global.
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