Para disfrutar de una buena barbacoa no tienes que alejarte demasiado de la Ciudad de México. A unas dos horas por carretera se encuentra Actopan, Hidalgo, conocida como la capital de la barbacoa, donde puedes desayunar unos deliciosos tacos o pedir un kilo para compartir en familia y después aprovechar el viaje para recorrer el centro.
Y es que llegar hasta este sitio, permite disfrutar de la experiencia completa al mirar y oler como se destapan los hornos de tierra y el vapor comienza a salir entre las pencas de maguey.
Ahí está la barbacoa de borrego, tan suave y jugosa que se deshace al tocarla, lista para servirse en tortillas recién hechas, con cebolla, cilantro, limón y una buena salsa. Y para acompañar, nada como un consomé calientito, con arroz, garbanzos y todo el sabor de la carne.
¿Cuánto cuesta comer barbacoa en Actopan?
Los precios dependen del lugar, la porción y la pieza que elijas. Como referencia, durante la Feria de la Barbacoa de julio de 2026 se reportaron estos costos:
- Taco de barbacoa: desde $50 pesos
- Kilo de barbacoa: desde $700 pesos
- Consomé: el costo varía según el puesto y la porción
En algunos negocios, el kilo puede alcanzar los $800 pesos, así que vale la pena comparar precios antes de ordenar.
Y si te gusta probar diferentes partes del borrego, puedes pedir costilla o espaldilla, sin olvidarte de la pancita, otra de las especialidades que encontrarás en la región.
¿Dónde comer barbacoa de borrego en Actopan?
Lo mejor es que no necesitas esperar a la Feria de la Barbacoa, que se celebra en julio, para darte este gusto. En Actopan hay mercados y negocios familiares donde puedes disfrutarla recién hecha durante distintos días de la semana.
Mercado Municipal 8 de Julio
En la calle 2 de Abril 1, en pleno centro, encontrarás puestos de barbacoa, consomé, ximbó y otros antojitos hidalguenses. El mercado abre todos los días, aunque los horarios varían según el puesto, por lo que conviene llegar temprano para disfrutar de la barbacoa recién hecha.
Barbacoa y Ximbó Señora Leo
Ubicado en Pensador Mexicano 44, colonia Centro Norte, es conocido por su barbacoa de borrego, pancita roja y verde, consomé y tortillas hechas a mano. Sus horarios publicados son miércoles y de viernes a domingo, de 7:00 a 16:00 horas
Barbacoa y Ximbó Panchito Campeón
En Fresnos 26, colonia Dos Cerritos, puedes disfrutar tacos de barbacoa, consomé y ximbó. Generalmente abre miércoles, sábados y domingos, de 7:00 a 13:00 horas
Como los horarios pueden cambiar, conviene confirmarlos antes de salir.
¿Por qué es tan famosa la barbacoa de Actopan?
Buena parte del secreto está bajo tierra. La carne se envuelve en pencas de maguey y se cocina lentamente en hornos calentados con leña y piedras volcánicas. El proceso puede durar unas ocho horas, hasta que el borrego queda tan suave que prácticamente se desprende del hueso.
Las pencas ayudan a conservar su humedad y le dan ese aroma tan particular. Además, debajo de la carne se coloca un recipiente que recoge sus jugos y da sabor al consomé.
Y la fama de Actopan llegó hasta el libro de los récords. El 4 de julio de 2025, unos 50 barbacoyeros prepararon una fila de 11,400 tacos, extendida sobre más de un kilómetro de mesas, con la que consiguieron un Récord Guinness.
¿Qué más comer y conocer en Actopan?
Si después de la barbacoa todavía te queda apetito, prueba el ximbó, otra especialidad local preparada con pollo adobado, nopales y cueritos de cerdo, envueltos en pencas de maguey y cocidos en horno de tierra.
Y para “bajar” el desayuno, puedes recorrer el centro y conocer el Ex Convento de San Nicolás de Tolentino, una construcción del siglo XVI que conserva impresionantes pinturas murales.
Eso sí, si vas por la barbacoa, procura madrugar. No hay como llegar cuando apenas están destapando los hornos, pedir tus tacos favoritos y acompañarlos con un consomé recién servido.
