Ketchup o mostaza: ¿cuál es mejor para la salud?
Elegir entre ketchup o mostaza como acompañamiento para nuestras comidas favoritas es motivo de debate sobre cuál de estos condimentos es más saludable
El debate entre la ketchup y la mostaza ha llevado a muchos a cuestionarse cuál de estos populares condimentos es más saludable. La elección entre ketchup y mostaza depende en gran medida de los perfiles nutricionales individuales. Ambos condimentos son versátiles y se utilizan comúnmente para realzar el sabor de hamburguesas, hot dogs, papas fritas y otros platillos.
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Perfil nutricional del ketchup:
La ketchup clásica, compuesta principalmente por tomate, vinagre, jarabe de maíz, sal y especias, a menudo se mejora con condimentos como Sriracha, jalapeños y cayena. Jennifer House, dietista registrada de First Step Nutrition, destaca para Fox News que una cucharada de ketchup contiene aproximadamente 19 calorías, cuatro gramos de azúcar y 150 mg de sodio. Contrario a la percepción común, el azúcar no es el ingrediente predominante, sino que los tomates encabezan la lista.
Aunque algunas marcas de ketchup pueden tener altos niveles de azúcares añadidos y sodio, la ketchup puede ser una fuente significativa de licopeno, un antioxidante conocido por sus propiedades protectoras contra el cáncer de próstata. No obstante, se aconseja elegir marcas sin azúcares añadidos ni jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
Perfil nutricional de la mostaza:
La mostaza clásica, compuesta principalmente por semillas de mostaza, vinagre, sal y especias, tiende a ser más baja en calorías y no contiene azúcar, a menos que sea una variante endulzada, como la mostaza con miel. La porción típica de una cucharadita de mostaza contiene de 3 a 5 calorías y alrededor de 110 mg de sodio.
La mostaza no se destaca por ser una fuente significativa de nutrientes, pero su contenido graso es mínimo. Además, la cúrcuma , utilizada para darle color, aporta antioxidantes y propiedades antiinflamatorias. Los expertos sugieren elegir mostaza que contenga cúrcuma en lugar de colorantes artificiales.
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Elección saludable:
Desde una perspectiva nutricional, la mostaza tiende a ser una opción más saludable que el ketchup, ya que contiene menos calorías y no suele tener jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
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