El Pueblo Mágico de Zacatlán, en Puebla, se prepara para celebrar el XVIII Festival de la Sidra 2026, una fiesta dedicada a una de las bebidas más representativas de la Sierra Norte y del estado mismo.
De acuerdo con los organizadores, la celebración de este año tendrá como sede la Explanada Municipal, donde habitantes y visitantes podrán acercarse a la tradición sidrera, conocer los productos de las casas embotelladoras y disfrutar de distintas actividades.
El programa anunciado contempla dos jornadas especiales: el sábado 14 y el sábado 21 de noviembre. Entre las actividades previstas se encuentran la inauguración oficial, presentaciones de danza folclórica, música, así como diversos concursos en torno a esta típica bebida.
¿Qué actividades tendrá el Festival de la Sidra de Zacatlán?
De acuerdo con lo informado por autoridades correspondientes, la Explanada Municipal será el punto de encuentro para conocer la oferta de los productores locales y disfrutar de las actividades que acompañan esta celebración. El programa difundido incluye:
- Danza folclórica: presentaciones para mostrar parte de las expresiones culturales de la región.
- Inauguración oficial: acto que marcará el inicio de las actividades del festival.
- Concurso “Sidra del Año”: una competencia que pone en el centro la calidad y el trabajo de los productores.
- Presentaciones musicales: espectáculos para acompañar las jornadas de celebración.
El festival también forma parte de la temporada de actividades de la Feria de los Muertos de Zacatlán, la cual, a pesar de que la celebración principal concluyó hace semanas, busca seguir celebrando las riquezas del estado. En este periodo, el municipio promueve productos tradicionales como la sidra, el pan de queso y otras especialidades de la región.
Además de las actividades en la explanada, una forma de conocer más sobre esta tradición es visitar las fábricas de sidra. Algunas ofrecen recorridos para mostrar cómo se transforma la manzana en bebida, desde la selección de la fruta hasta la fermentación y el embotellado. En ciertos establecimientos también se pueden conocer distintas variedades y realizar degustaciones, de acuerdo con los servicios disponibles en cada fábrica.
¿Cómo se elabora la sidra artesanal de Zacatlán?
La tradición sidrera de Zacatlán está ligada al cultivo de manzana y al conocimiento que las familias productoras han transmitido durante generaciones. La primera fábrica artesanal de sidra del municipio se estableció en 1928, cuando Gilberto Martínez Pérez comenzó a elaborar esta bebida.
Desde entonces, la producción se ha diversificado y actualmente incluye sidras de distintos sabores, además de vinos, licores y otras bebidas elaboradas con frutas de la región.
El proceso comienza con la selección y recolección de las manzanas. Entre las variedades utilizadas se encuentran Golden Delicious, Gala, Red Delicious y la manzana criolla, apreciada por sus características de sabor y fermentación.
Después de la cosecha, la fruta se tritura para extraer el jugo, que pasa por un periodo de fermentación. La Secretaría de Agricultura explica que la sidra tradicional puede llevar alrededor de un año en este proceso antes de llegar a las botellas que se comercializan durante la temporada.
Por eso, la bebida que se sirve en las celebraciones de fin de año no se prepara de un momento a otro: detrás de cada botella hay un ciclo de cultivo, selección de fruta y elaboración que requiere tiempo.
La celebración permite conocer una actividad que forma parte de la economía y la identidad del Pueblo Mágico, además de acercarse a los productores que mantienen viva la tradición de transformar las manzanas de la región en una de las bebidas más conocidas de Puebla.
