A poco más de dos horas de la Ciudad de México, en el Estado de México, hay un pueblo donde la trucha no solo forma parte de la gastronomía, sino también de la economía local. Se trata de Amanalco, vecino de Valle de Bravo, donde alrededor de 40 acuicultores producen más de 200 toneladas de trucha al año.
Este municipio cuenta con el distintivo de Pueblo con Encanto desde 2008 y ofrece una escapada entre bosques, manantiales y criaderos. Pero además de probar el pescado en distintas preparaciones, los visitantes pueden conocer los sitios donde se cultiva e incluso pescar su propia trucha.
¿Por qué Amanalco es tierra de trucha?
La producción de trucha arcoíris en Amanalco está relacionada con las condiciones naturales de la región. El municipio cuenta con abundantes recursos hídricos, entre ellos ríos y manantiales que alimentan la cuenca de Valle de Bravo, además de un clima fresco y zonas boscosas.
Estas características favorecieron el desarrollo de la acuicultura, una actividad que se convirtió en parte importante de la economía de varias comunidades.
Actualmente, alrededor de 40 productores se dedican a la crianza de trucha, con una producción superior a las 200 toneladas anuales, de acuerdo con información difundida durante la Feria de la Trucha 2026, la cual se celebra entre marzo y abril de cada año, durante la temporada de Semana Santa.
La especie más representativa es la trucha arcoíris, aunque también se comercializan otras variedades. Su producción abastece tanto a restaurantes como a visitantes que llegan a comprarla directamente en las granjas.
¿Dónde comer trucha en Amanalco y cuánto cuesta?
Una visita a este Pueblo con Encanto puede comenzar por alguno de sus restaurantes especializados en pescado fresco. La trucha se prepara de distintas maneras, desde recetas tradicionales hasta opciones con salsas y acompañamientos.
Entre los establecimientos que puedes encontrar en la zona están:
- Los Sauces: ubicado en la zona de El Barrio, es conocido por preparar trucha en distintas presentaciones. Entre las opciones mencionadas por sus visitantes está la trucha a la hawaiana.
- Restaurante Los Patos Trucha al Gusto: se encuentra en San Lucas Amanalco, cerca de una cascada, y ofrece trucha preparada al gusto en un entorno rodeado de naturaleza.
- Restaurante del Parque Ecoturístico Corral de Piedra: es otra alternativa para probar este pescado mientras disfrutas del paisaje boscoso y el lago del parque.
En cuanto a los precios, durante la Feria de la Trucha 2026 los productores reportaron un costo de alrededor de 200 pesos por kilo en las granjas y 210 pesos en el recinto ferial.
Pesca tu propia trucha en Amanalco
Si buscas una experiencia distinta, puedes visitar el Parque Ecoturístico Corral de Piedra, un espacio rodeado de bosques de pino, oyamel y encino que cuenta con un lago donde se practica la pesca deportiva de trucha arcoíris.
En este lugar también puedes pescar tu propio ejemplar y pedir que lo preparen en el restaurante del parque. De acuerdo con México Travel Channel, la trucha se cobra por kilo, con un precio aproximado de 200 pesos, más el costo de preparación.
Además de la pesca, Corral de Piedra ofrece actividades para pasar el día o quedarse un fin de semana, entre ellas:
- Paseos en lancha y kayak
- Caminatas y senderismo por el bosque
- Ciclismo de montaña
- Hospedaje en cabañas y zonas para acampar
El parque también cuenta con un restaurante de cocina casera donde se sirve trucha con tortillas hechas a mano. Es una alternativa para quienes quieren combinar la comida con actividades al aire libre.
¿Cómo llegar a Amanalco desde CDMX?
Amanalco se encuentra a aproximadamente 140 kilómetros de la Ciudad de México. En automóvil, el recorrido toma entre dos y dos horas y media, dependiendo del tráfico y el punto de partida.
La ruta más directa consiste en salir por la carretera México-Toluca y continuar hacia la zona de Valle de Bravo, donde se encuentra la desviación hacia Amanalco.
Si prefieres viajar en transporte público, puedes salir de la Terminal de Autobuses de Observatorio con destino a Valle de Bravo. Desde ahí es posible tomar una combi o un taxi colectivo hacia Amanalco; este último tramo puede tomar entre 30 y 40 minutos.
Si tu plan incluye visitar Corral de Piedra, considera que el acceso requiere más tiempo: el tramo final del camino es de terracería, por lo que se recomienda llegar durante el día y viajar en automóvil particular.
