Pese a queEstados Unidos cuenta con mayores ventajas competitivas y todavía se depende de ese país para cubrir parte de la demanda interna, la producción mexicana de carne de cerdo se mantiene en continuo fortalecimiento y podría crecer hasta 30% durante los próximos años.
\"De aquí al 2022, el sector porcícola va a crecer entre 25 y 30%", expuso el coordinador general de Ganadería de la Secretaría de Agricultura, Francisco Gurría Treviño.
Señaló que en la actualidad se tiene una producción nacional de 1.7 millones de toneladas y, de mantener ese ritmo de crecimiento, alcanzará al menos dos millones de toneladas en 2022. De acuerdo con el Atlas Agroalimentario 2012-2018, elaborado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la porcicultura mexicana creció 16.4% desde que inició la presente administración y hasta el año pasado.
Jalisco sumó 301 mil 148 toneladas del cárnico, lo que le dejó ingresos hasta por 14 mil 580 millones de pesos durante 2017 y se colocó como el principal productor a nivel nacional. En tanto que Sonora reportó 261 mil 757 toneladas; Puebla 165 mil 563 toneladas, y Yucatán 138 mil 917 toneladas, con lo que se ubicaron en el segundo, tercer y cuarto lugar de la producción del país.
Sólo en 2016 se logró una producción nacional de un millón 376 mil 199 toneladas, cantidad suficiente para preparar "carnitas" y sentar a la mesa dos veces a la población de China e India en conjunto.
En 2017 se importaron más de 800 mil toneladas de carne de cerdo, la mayor compra llegó de Canadá y Estados Unidos, y sólo se enviaron 127 mil 695 toneladas hacia el exterior. Japón y Corea son los principales países a los que se destina la mayor parte de las exportaciones, dijo Gurría Treviño.
Entre 2012 y 2017 se pasó de adquirir el cárnico de cinco a seis naciones y aumentó la venta de nueve a 11 países, según el Atlas Agroalimentario 2012-2018, pero se avizoran más oportunidades para las exportaciones de cerdo mexicano a los mercados alternos de Asia y Europa, con la renegociación de los acuerdos comerciales.
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