¿Te imaginas pedir una nieve de camarón o de mole en lugar de una de limón? En Dolores Hidalgo, Guanajuato, estos sabores existen y forman parte de una tradición que atrae a visitantes curiosos por probar algo diferente. Además, y si estos sabores no fueran lo suficientemente atractivos, una porción puede costar apenas $25 pesos.
A unas cinco horas de la Ciudad de México, este Pueblo Mágico no solo es conocido por ser la Cuna de la Independencia Nacional. Sus nieveros llevan generaciones preparando sabores tan peculiares como pulpo, chicharrón, cerveza y pétalos de rosa, que hoy son parte de su identidad gastronómica.
¿Dónde probar las famosas nieves de Dolores Hidalgo y cuánto cuestan?
La parada obligada es el Jardín Principal de Dolores Hidalgo, frente a la Parroquia de Nuestra Señora de los Dolores. Entre sus portales y alrededores se concentran decenas de puestos, cada uno con recetas y combinaciones propias.
Algunas opciones son:
- Nieves Josué: en la Plaza Principal, cerca de la pérgola. Es conocida por su nieve de mole y una mezcla de camarón, pulpo y jaiba
- Helados El More: en los alrededores del Jardín Principal, con sabores de cerveza, mole y camarón con pulpo
- Helados Finos La Flor de Dolores: en calle Guanajuato 3, Centro. Ofrece sabores regionales como garambullo y otras recetas artesanales
Según una guía local con precios revisados en agosto de 2026, los costos aproximados son:
- Vaso chico: de $25 a $35 pesos
- Vaso grande o doble bola: de $45 a $60 pesos
- Litro para llevar: de $140 a $180 pesos
Los precios pueden variar, al igual que la disponibilidad de los sabores más curiosos.
¿A qué sabe una nieve de camarón o de mole?
Aunque parezcan ingredientes para un guiso común, los nieveros han encontrado la forma de convertirlos en postres congelados.
En Nieves Josué, por ejemplo, la receta de mole lleva cuatro generaciones en la familia y combina el sabor del chocolate con el picante característico de este platillo.
La de mariscos es todavía más peculiar lleva:
- Camarón
- Pulpo
- Jaiba
- Almeja
- Salsa cátsup
- Un toque de azúcar
Prácticamente, un cóctel de mariscos convertido en nieve. También encontrarás opciones menos atrevidas, como:
- Queso
- Elote
- Tequila
- Pulque
- Aguacate
- Garambullo; un pequeño fruto de cactus de la región
¿Cómo nació esta curiosa tradición de Dolores Hidalgo?
Las nieves tienen más de un siglo de historia. Según la Secretaría de Turismo de Guanajuato, comenzaron a prepararse a principios del siglo XX y algunos negocios actuales tienen sus raíces en los años cuarenta.
La elaboración conserva su carácter artesanal: las mezclas de agua o crema se colocan en una garrafa rodeada de hielo y sal de grano, mientras se mueve el recipiente para conseguir la consistencia deseada.
Con los años, las familias incorporaron ingredientes regionales y combinaciones cada vez más sorprendentes.
Incluso, La Flor de Dolores recibió un reconocimiento en la Feria Internacional de Turismo de Madrid y sus nieves fueron degustadas por los reyes de España. Tal es la importancia de esta tradición que cada mayo se celebra la Feria Nacional de las Nieves, cuya edición de 2026 reunió a los neveros del 1 al 3 de mayo.
¿Cómo llegar a Dolores Hidalgo desde la CDMX?
En automóvil, puedes tomar la autopista México-Querétaro (57D), seguir hacia San Miguel de Allende y continuar hasta Dolores Hidalgo. El trayecto dura aproximadamente cuatro a cinco horas.
En autobús, puedes salir de la Terminal del Norte hacia San Miguel de Allende y tomar otro transporte hasta Dolores Hidalgo.
Una vez en el centro, basta con caminar hacia el Jardín Principal, donde podrás probar estas nieves mientras recorres uno de los lugares más importantes de la historia de México.
