Los camarones son ricos ya sea en ceviche, sazonados o en caldo, además de contener pocas grasas saturadas, sin embargo, al momento de cocinarlos puede haber interrogativas, y esta es la famosa “línea negra” que tienen en su espalda, pero ¿qué es y por qué es importante retirarla?
La Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos (EPA) menciona en su portal que los pescados y mariscos son una rica fuente de proteínas de alta calidad y contienen nutrientes esenciales. No obstante, pueden contener sustancias químicas que representan un riesgo para la salud.
Suscríbete a nuestro canal de WhatsApp y lleva la información en la palma de tu mano.
¿Qué es la línea negra que tienen los camarones?
De acuerdo con el LAROUSSE de Cocina , la línea negra que tienen los camarones en su espalda es una vena intestinal, la cual debe retirarse antes de cocinarse. El camarón café habita en el Golfo de México y su nombre científico es Farfantepenaeus aztecus. Esta especie se encuentra cerca de las costas y hasta 100 metros de profundidad donde hay lodos arenosos mezclados con fragmentos de concha.
Destacó que aunque para la mayoría de las personas, el riesgo de comer pescados y mariscos contaminados no es un problema, sí lo es para algunos, por ejemplo las mujeres embarazadas, los niños y los ancianos.
¿Te venden 60% hielo? Alertan por fraude en pescado congelado
Si usualmente compras pescado en el supermercado es probable que solo estes comprando agua congelada. Un estudio reveló cuánta cantidad te venden en realidad.
¿Por qué es importante quitarle la línea negra a los camarones?
Debido a que se trata del aparato digestivo del camarón, muchas personas recomiendan retirarla. Esto porque los camarones consumen alimentos como plancton, gusanos y animales microscópicos, además de no ser atractiva a la vista.
De acuerdo con Dave Love, científico del Centro Johns Hopkins, dijo a la revista Self que comer el tracto digestivo del camarón no enferma, siempre y cuando se cocine bien.
¿Cómo se retira línea negra de los camarones?
Actualmente existen muchos aparatos para retirar la vena intestinal de los camarones y estos suelen venderse en los supermercados, mercados y tianguis. El más común es el "desvenador de camarones", el cual tiene un precio aproximado de 300 pesos.
adn40 Siempre Conmigo. Suscríbete a nuestro canal de Telegram y lleva la información en tus manos.
