¿Has probado el pulque de flor de Cempasúchil?
Una pulquería ubicada en la alcaldía Xochimilco ofrece entre octubre y noviembre esta bebida prehispánica.
Desde hace 15 años la pulquería el Templo de Diana ofrece durante los meses de octubre y noviembre el curado de flor de Cempasúchil entre sus productos así como una forma de honrar a los difuntos.
Utilizada comúnmente en el altar de Muertos como camino de los difuntos provenientes del Mictlán, la familia Olvera comenzó a utilizar esta flor como un producto de temporada dentro de su pulquería.
“Es una bebida muy nuestra, una bebida que nos arraiga la tierra, al maguey. El pulque tiene muchas propiedades nutritivas”, comentó Federico Olvera, administrador del Templo de Diana. Entre sus sabores originales también se encuentran el de sangre de conejo (tuna roja) o gomipulque.
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glv