Tepoztlán, a hora y media en auto desde la Ciudad de México, tiene un lugar propio en la gastronomía de Morelos con Sotobosque, un restaurante de cocina de granja que trabaja con ingredientes cultivados en su propio huerto y llevados de ahí directo a la cocina.
El restaurante se ubica en la Privada Tepopula número 5, en el Barrio de Santo Domingo, dentro del Valle de Atongo y al pie del Tepozteco. Desde ese valle, el propio lugar destaca la vista hacia la montaña como uno de sus atractivos.
En cuanto a precios, la carta que el restaurante publicaba en junio en su sitio oficial marcaba platillos de $90 a $580 pesos. Sin embargo, como el menú cambia con la temporada, esos montos pueden variar, por lo que conviene confirmarlos al reservar si planeas una escapada a Morelos para comer ahí.
¿Qué tipo de cocina ofrece este restaurante con huerto en Tepoztlán?
Además de lo que cosecha, Sotobosque trabaja en alianza con productores y proyectos locales de Tepoztlán que comparten su visión sobre el origen de los ingredientes. En la carta mencionada figuraban, por ejemplo, una sopita fría de aguacate, melón y jícama, una tostada de quelites con hongos y salsa de perejil y una tosta de conejo bañado en leche y pulque.
En las bebidas, esa misma carta incluía aguas frescas, ginger beer fresca, tónica de cúrcuma y una tisana del huerto, además de cocteles con tequila y mezcal y vinos mexicanos y extranjeros. Para el postre había paleta de fruta, tarta de frutas de temporada con pasta de almendra y pastel de chocolate semiamargo.
¿Qué horario tiene el restaurante en Tepoztlán y cómo combinarlo con el Tepozteco?
Sotobosque abre de jueves a domingo, de 2:00 p.m. a 10:00 p.m., y recibe reservaciones al teléfono 55 4540 7299 o al correo reservacion@sotobosque.mx.
Si quieres subir antes a la zona arqueológica del Tepozteco, toma en cuenta que el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) la abre de miércoles a domingo, de 9:00 a 16:00 horas, con último acceso a las 15:00. La entrada para visitantes nacionales cuesta $105 pesos, de acuerdo con la ficha oficial del instituto.
Con esos horarios, el ascenso por la mañana y la comida a partir de las 2:00 p.m. caben en el mismo día, siempre que tu visita caiga entre jueves y domingo, cuando coinciden ambos sitios.
Si vas en auto, sal temprano para aprovechar la mañana en el pueblo y llegar a la comida sin prisas.
