A principios de octubre, el Centro de las Artes de Querétaro recibió la primera edición del Festival Gastronómico y Cultural Querétaro 2026, que tuvo como invitado especial al municipio de Amealco. Ahí participó María Juana Nolasco Pérez, cocinera tradicional de 52 años originaria de Amealco de Bonfil, con las tradicionales tostadas de arriero.
La base es una tostada de maíz quebrado azul nixtamalizado, que se cubre con frijoles, ensalada de nopal, queso ranchero de Amealco y salsa. La receta la heredó de sus bisabuelas y sus abuelas. “La tradición es muy bonita y es lo que nos han dejado nuestros antepasados, nos gusta salir a que la gente conozca nuestros platillos”, según contó a El Universal Querétaro.
Además, la cocinera pidió a quienes viven allí que salgan a recorrer los municipios de Querétaro, porque “muchos sabores están en los municipios”. De su tierra dijo que “Amealco es un pueblo hermoso que recibe a toda la gente con los brazos abiertos”. La cabecera municipal, la localidad de Amealco de Bonfil, tenía 7,953 habitantes en el Censo de Población y Vivienda 2020 del INEGI, y el municipio completo sumaba 66,841.
¿Dónde probar la tostada de arriero en Amealco, Querétaro?
La Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro señala en su portal oficial que los fines de semana se instala un tianguis en la Plazuela Miguel Hidalgo, en Amealco, donde se pueden degustar las tradicionales tostadas de arriero. El portal no detalla horarios ni precios.
Amealco recibió el nombramiento de Pueblo Mágico el 11 de octubre de 2018, de acuerdo con la dependencia estatal, y figura en el listado de Pueblos Mágicos de la Secretaría de Turismo federal. Fue fundado en 1538 y su nombre proviene de la voz náhuatl Ameyalco o Amellayi, que significa “fuente o manantial”.
¿Qué más conocer en Amealco además de la tostada de arriero?
En abril de 2018, las muñecas artesanales Dönxu y Lele de Amealco fueron declaradas Patrimonio Cultural del Estado de Querétaro, según la Secretaría de Turismo estatal. La elaboración de la muñeca Lele también formó parte de los talleres del festival de octubre.
Por otra parte, en la cabecera municipal está la Pulquería Don Federico, en la calle Hidalgo 280. De acuerdo con el portal turístico del estado, la familia de Don Federico abastece de pulque a los amealcenses desde la década de 1920, y el local conserva una barra que data de 1885.
Antes de viajar, consulta el portal de la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro, donde la dependencia reúne la información turística de Amealco y del resto de los municipios.
