¿Qué es más saludable, una tortilla de maíz o un bolillo?

A la hora de comerte un caldo de gallina te has preguntado el ¿qué es más saludable, una tortilla de maíz o un bolillo? Pues nuevos estudios realizados ya dieron a conocer la que se presume como la respuesta absoluta para aquellas personas que se preocupan más por las calorías que consumen por cada platillo.

Es importante mencionar que cada uno de estos alimentos cuenta con diferentes composiciones y nutrientes, los cuales pueden ir determinando qué es lo que puede ser más saludable para las personas que consumen estos dos productos.

Por ello, a continuación te daremos a conocer un poco más a detalle qué es más saludable, si una tortilla de maíz o un bolillo, los cuales son considerados en México como dos de los alimentos más consumidos entre las familias gracias a las tradiciones y diversidades que se pueden preparar con ellos.

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Para responder a esta pregunta, primero tenemos qué señalar cuáles son las principales propiedades de la tortilla de maíz y el propio bolillo, los cuales pueden depender de tamaño y composición dependiendo de en dónde se realizan.

De acuerdo con el propio Gobierno de México , la tortilla de maíz cuenta con beneficios como el evitar raquitismo y pelagra. Se señala que gracias a que contiene nixtamalización, puede ayudar al enriquecimiento de calcio en las personas.

Se señala que las enfermedades que se previenen con la tortilla de maíz o simplemente con el maíz mexicano, son:

• Pelagra: producida por deficiencia en niacina
• Raquitismo: producida por deficiencia en calcio
• Cáncer de hígado: El maíz mexicano presenta 99 % menos del hongo aspergillus flavus, productor de aflatoxinas cancerígenas. La nixtamalización disminuye la presencia de este hongo.

Es importante mencionar que varios estudios señalan que es vital evitar el freír la tortilla además de siempre buscar acompañarlas con proteínas y verduras para tener una alimentación mucho más balanceada.

En cuanto al bolillo, de acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México ( UNAM ) suele estar compuesto de harina de trigo, levadura, agua y sal, además de que las calorías que aporta principalmente son los carbohidratos y se encuentra en el grupo de alimentos de los cereales.

Es importante mencionar que de acuerdo con el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes, un bolillo de 60 gramos contiene 183 calorías, 5.7 gramos de proteína, 39 gramos de carbohidratos y 341.4 mg de sodio, por lo cual, el comer este tipo de pan equivale a comer 3 tortillas de maíz.

En cuanto a la pregunta de qué es más saludable comer si un bolillo o una tortilla de maíz, todo se reduce en los alimentos con los cuales serán acompañados estos elementos, los cuales son considerados dentro de los platillos más consumidos dentro del país.

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