Este fin de semana se llevó a cabo en Lyon, Francia, la edición 2021 de una de las competencias más emblemáticas y reñidas en el universo profesional del arte de la repostería: la Coupe du Monde de la Pâtisserie (La Copa Mundial de Pastelería), donde el equipo de chefs mexicanos buscaron colocar el nombre de nuestro país en lo alto del podio.
Después de un atípico proceso de elección debido a la pandemia, meses de entrenamiento con recursos limitados y un escenario incierto debido a las restricciones sanitarias de todo el mundo, el equipo de mexicanos encabezado por el chef Alan Tercero, dio su máximo esfuerzo en una contienda que necesitó más de 10 horas continuas de trabajo y concentración.
Mexicanos que participaron en el mundial de pastelería 2021
Alan Tercero
Capitán del equipo y candidato a chocolatier. Su pasión por el
chocolate
, bombonería y pastelería de vanguardia lo ha llevado a diferentes concursos internacionales, y también a desempeñarse como asesor y docente.
Omar Robles
Desde muy joven supo que pondría toda su energía y corazón en la creación culinaria dulce. Es empresario, instructor de repostería y consultor en técnicas de azúcar.
Gustavo Barbabosa
Le fascina trabajar a bajas temperaturas. El chef gelatero y consultor ha participado en la Coppa del Mondo della Gelateria en Italia, el Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal en Argentina y el Campeonato Mexicano del Helado Artesanal.
Francisco Vázquez
Oswaldo Tapia
Este chef también ha dedicado más de 25 años de su vida a esta profesión y gracias a su habilidad y disciplina ha obtenido varios reconocimientos prestigiosos a nivel mundial.
Para la edición 2021 de la Copa Mundial de Pastelería, el chef Tapia fungió como juez oficial en la competencia; la cual surgió hace más de tres décadas con el ideal de honrar la noble labor repostera.
Copa Mundial de Pastelería 2021
En este evento mundial de pastelería los chefs mexicanos se enfrentaron con representaciones de Chile, Brasil, Francia, Reino Unido, Corea del Sur, Marruecos, Japón, Rusia, Egipto, Suiza, Argelia e Italia.
Gracias a su gran desempeño de técnicas y habilidades culinarias, al final de la Copa Mundial de Pastelería, México logró obtener el octavo lugar en la categoría de buffet temático inspirado en la naturaleza.
La contienda gastronómica fue liderada por Italia, quienes se adjudicaron la tan deseada medalla de oro, mientras que la plata fue para Japón y el bronce para el equipo local de Francia.
Cabe resaltar que el otro país de América que concursó en la Copa Mundial de Pastelería fue Chile encabezado por la chef Camila García, quien de manera general obtuvo el sexto lugar de la contenida, así como un premio al espíritu de equipo y compañerismo.
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