Los avances de la tecnología volvieron a sorprender, pues ahora un grupo de científicos recurrió a esta para poder hacer el primer filete de carne de wagyu impreso en 3D, tecnología con la que se logró recrear la composición específica del músculo, grasa y los vasos sanguíneos que le corresponden al corte.
Esta nueva creación estuvo a cargo de un grupo de científicos pertenecientes a la Universidad de Osaka, Japón, quienes se encargaron de lanzar esta nueva alternativa dentro de la gastronomía.
¿Cómo crearon el filete de carne impreso en 3D?
Los
científicos
de Japón buscaron una alternativa más para poder consumir carne sin recurrir a la matanza de animales, un tema estigmatizado por la crueldad que viven estos durante el proceso.
Para el filete de carne impreso en 3D, los científicos utilizaron células madre que fueron extraídas de las vacas wagyu, las cuales fueron estudiadas y aisladas para posteriormente organizarlas conforme a la estructura real de la carne.
Así, los científicos apilaron las células madre de manera que empezaron a construir los músculos, vasos sanguíneos y las grasas, hasta que lograron obtener la forma exacta de un bistec real.
Filete de carne impreso, una alternativa para la gastronomía
Los encargados del estudio indicaron que el filete de carne impreso en 3D puede ser una alternativa para la gastronomía, porque de esta manera es posible reducir la problemática de crueldad con los animales y disminuir el impacto potencial sobre el medio ambiente.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación señaló que la industria cárnica influye significativamente dentro del cambio climático, por lo que se buscan medidas para reducir su consumo.
Sin embargo, los mismos científicos encargados de crear el filete de carne impreso en 3D dijeron que se han enfrentado a un problema, el costo de producción.
Tras crear el filete de carne impreso en 3D dijeron que puede ser un producto costoso y nada barato, pues una pieza de cinco por cinco milímetros de altura costó 100 mil yenes, es decir, poco más de 18 mil pesos mexicanos, por lo que aún habrá que resolver la parte económica.
La noticia por todos los medios. ¡Descarga nuestra app !
MVA