Te decimos qué es el Zats y por qué podría ser el alimento del futuro
Es una comida chiapaneca con la cual se pueden hacer desde empanadas hasta hamburguesas.
Entre la comida chiapaneca, destaca el consumo de ciertos insectos típicos como hormigas o gusanos, de ahí que el zats es el platillo típico de la región de Simojovel, de donde es originario el profesor Armando, quien encontró una manera de guisarlo para el gusto de todos.
“Mi madre era una persona que le gustaba experimentar muchas comidas y así lo fuimos haciendo hasta que yo fui encontrando mi sazón, incluso, hasta lo hemos hecho en hamburguesa también el zats, hay muchas variedades de cómo hacerlo”.
Este insecto se encuentra en los árboles de anona, corcho y caulote, principalmente durante los meses de julio y agosto hasta en 250 pesos el kilo, después, se encarece por la alta demanda...
“Muchos lo comen solo como un tipo lo han conocido, yo hago como cinco o seis variedades del zats, lo hago en empanadas, cuando la gente le tiene miedo al gusano como dicen, yo pico el zats y le pongo sus ingredientes y todo eso y lo hago en empanadas, la gente que no sabe que es gusano, lo come.”
Además, lo prepara al mojo de ajo, gratinado, a la mexicana o de manera tradicional con limón, cada preparación resalta su sabor, para que más personas se acerquen a consumirlo, ya que incluso, podría ser la comida del futuro por su alto contenido en proteínas y otras propiedades.
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